Baskické Pintxos: Moderný fingerfood

Kurz je určený pre

Začiatočník
Stredne pokročilý
Pokročilý

Zabudnite na klasické tapas. Inšpirujeme sa baskickými gastro-barmi a ukážeme si, ako funguje moderný fingerfood. Je to o tom, poskladať vizuálne čisté a chuťovo vyvážené jednohubky a hlavne – ako si 90 % prípravy spraviť vopred. Hostia prídu a vy s nimi môžete reálne fungovať, nie stáť pri sporáku.

Čo sa naučíte:

Skladanie chutí na jedno sústo (tuk, kyslosť, umami, chrumkavosť).
Systém prípravy vopred – bez stresu.
Tradičná technika emulzie pil-pil.
Servírovanie malých porcií.

Prečítať celý detail

Gilda – Ikonická baskická klasika na špajdli. Slanej ančovičke, olive a nakladanej papričke guindilla už chýba len kvalitný olivový olej.
Bacalao al Pil-Pil – Tradičná baskická príprava tresky. Ukážeme si techniku, pri ktorej jemným zahrievaním a hýbaním panvice uvoľníme z ryby želatínu a priamo ju emulgujeme s olivovým olejom do hustej cesnakovej omáčky pil-pil.
Pomaly pečené hovädzie, piperade, opečený chlieb – Klasická baskická paprikovo-paradajková zmes (piperade), na ktorej sedí dlho dusené, rozpadávajúce sa mäso. Rýchle a funkčné.
Baskický cheesecake (Tarta de Queso) – Legendárny tvarohový koláč zo San Sebastiánu s typickou spálenou kôrkou. Aby sme hneď na kurze dosiahli tú správnu tekutú a krémovú textúru v strede, použijeme profi šoker, ktorý koláč okamžite zachladí. Zjeme ho tak v jeho najlepšej forme.

Termíny kurzu

ut 13.10.2026, 16:30 – 20:30

voľné

€ 170

Kúpiť

Cena všetkých kurzov zahŕňa

Individuálny prístup lektora a personálu, pohodlie a príjemné prostredie našej kuchyne.
Kvalitné a čerstvé suroviny, potrebné na prípravu receptov.
Kvalitné slovenské víno z Chateau Rúbaň a prosecco Tognon.
Kávu ale aj chutné čaje z exkluzívnej čajovej zmesi Kusmi Tea.
Zapožičanie pohodlnej ľanovej zástery.
Certifikát o absolvovaní kurzov.
Vytlačené recepty k jedlám, ktoré počas kurzu pripravíte.
Jednorázovú zľavu 10% na nákup v predajniach Potten & Pannen - Staněk.

Baskické Pintxos: Moderný fingerfood

Kurz je určený pre

Menu

Termíny kurzu

Cena všetkých kurzov zahŕňa

Hodnotenie Gourmet Academy

Baskické Pintxos: Moderný fingerfood

Pre upozornenie vyplňte svoj kontakt

Kurz je určený pre

Menu

Termíny kurzu

Pre upozornenie vyplňte svoj kontakt

Cena všetkých kurzov zahŕňa

Hodnotenie Gourmet Academy