Kváskové croissanty

Chrumkavé na povrchu, nadýchané vo vnútri a s nezameniteľnou maslovou chuťou. Croissanty patria medzi najikonickejšie druhy francúzskeho pečiva a ich príprava je skutočným cukrárskym umením. Na tomto kurze preniknete do tajov prípravy pľundrového cesta, osvojíte si základné techniky a naučíte sa pripravovať dokonalé nadýchané kváskové croissanty.

Zistíte, prečo je pri príprave cesta dôležitý výber správnych surovín, teplota, technika vaľkania a precízne vrstvenie masla. Naučíte sa, ako dosiahnuť charakteristickú lístkovú štruktúru, jemnú a nadýchanú striedku či dokonale zlatistý povrch.

Čo sa na kurze naučíte?

• Pripraviť a správne spracovať pľundrové cesto.
• Osvojiť si techniku vrstvenia masla a vaľkania cesta.
• Pracovať so správnou teplotou a kysnutím.
• Tvarovať klasické croissanty a ich kreatívne variácie.
• Dosiahnuť chrumkavý povrch a dokonale nadýchanú štruktúru.
• Vyhnúť sa najčastejším chybám pri príprave a pečení croissantov.

Objavte tajomstvá dokonale maslových croissantov a naučte sa pripraviť francúzsku pekárenskú klasiku aj vo vlastnej kuchyni.