Veg Pakora podľa Shreya Kadama

Postup

Najskôr si pripravíme zeleninu. Cibuľu, papriku, zemiaky a baklažán očistíme a nakrájame na tenké rezance (julienne). Vložíme ich do veľkej misy a osolíme.

K zelenine pridáme garam masalu, kurkumu, mleté chilli a nasekané čerstvé koriandrové lístky. Všetko dôkladne premiešame, aby sa koreniny rovnomerne rozložili.

Postupne prisypávame múku v pomere približne dve tretiny cícerovej múky a jedna tretina ryžovej múky. Nakoniec po troškách prilievame vodu a premiešavame, kým nevznikne husté cestíčko, ktoré obalí všetku zeleninu. Cestíčko by malo byť dostatočne husté, aby počas fritovania držalo pohromade.

Vo väčšom hrnci alebo fritéze rozohrejeme olej na približne 170 až 180 °C. Pomocou lyžice alebo rukami odoberáme menšie porcie zeleninovej zmesi a opatrne ich vkladáme do horúceho oleja. Pakory smažíme niekoľko minút, kým nebudú krásne zlatohnedé a chrumkavé zo všetkých strán.

Hotové pakory necháme odkvapkať na papierovej utierke, aby sme odstránili prebytočný olej. Ešte horúce ich posypeme chat masalou, ktorá dodá typickú sviežu a jemne pikantnú chuť.

Veg pakora chutí najlepšie čerstvo pripravená. Podávame ju ako predjedlo, pouličný snack alebo ľahké občerstvenie spolu s domácou koriandrovou, mätovou alebo tamarindovou omáčkou.