Umenie platingu: Foodstyling pre pokročilých

Kurz je určený pre

Stredne pokročilý
Pokročilý

Jedlo už chutí, teraz ideme ladiť vizuál na profi úroveň. Žiadne zbytočné mikrobylinky ani zastarané trendy. Pracujeme s prirodzenými textúrami, lokálnymi surovinami a čistým platingom. Ukážeme si delené omáčky, prácu s výškou na tanieri a profi nástroje ako dávkovacie fľaše.

Čo sa naučíte:

Delené omáčky (split sauces) – kombinácia omáčok a bylinkových olejov.
Architektúra na tanieri – výška, asymetria a negatívny priestor.
Práca s dávkovacími fľašami (ISI), pinzetami a stierkami.
Fotenie pri výdaji, uhly a svetlo.

Prečítať celý detail

Tatarák zo pstruha, acidko, estragón, zemiak – Kontrast farieb a textúr. Lokálny pstruh, hladká omáčka z acidka, do ktorej nakvapkáme žiarivo zelený estragónový olej. Vizuál doplní chrumkavý zemiakový prvok.
Pečený bôčik, slivky, slivkové víno – Servis mäsa tak, aby vyzeralo čisto a luxusne. Ťahanie pyré, aplikácia lesklej redukcie zo slivkového vína a uloženie konfitovaného bôčika so slivkami.
Schwarzwaldská torta inak – Žiadne dekonštrukcie, ale klasika prerobená do čistého tanierového dezertu. Čokoládový korpus, višňový gél, krém a čokoládové textúry bez zbytočného prekombinovania.

Termíny kurzu

st 21.10.2026, 16:30 – 20:30

voľné

€ 170

Kúpiť

Cena všetkých kurzov zahŕňa

Individuálny prístup lektora a personálu, pohodlie a príjemné prostredie našej kuchyne.
Kvalitné a čerstvé suroviny, potrebné na prípravu receptov.
Kvalitné slovenské víno z Chateau Rúbaň a prosecco Tognon.
Kávu ale aj chutné čaje z exkluzívnej čajovej zmesi Kusmi Tea.
Zapožičanie pohodlnej ľanovej zástery.
Certifikát o absolvovaní kurzov.
Vytlačené recepty k jedlám, ktoré počas kurzu pripravíte.
Jednorázovú zľavu 10% na nákup v predajniach Potten & Pannen - Staněk.

Umenie platingu: Foodstyling pre pokročilých

Kurz je určený pre

Menu

Termíny kurzu

Cena všetkých kurzov zahŕňa

Hodnotenie Gourmet Academy

Umenie platingu: Foodstyling pre pokročilých

Pre upozornenie vyplňte svoj kontakt

Kurz je určený pre

Menu

Termíny kurzu

Pre upozornenie vyplňte svoj kontakt

Cena všetkých kurzov zahŕňa

Hodnotenie Gourmet Academy